3 - 4 bìa đậu phụ tươi; Muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá; Nửa củ hành tây, dầu chiên; ½ (một phần hai) bát con bột năng hay bột ngô.
Cách chế biến:
- Đậu phụ tươi rửa thật sạch, cắt quân cờ lớn, để lên rổ cho ráo nước
- Vẩy đều một ít muối, một ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, ướp khoảng 30 phút.
- Hành lá, rửa thật sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.- Trộn một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu vào bát nhỏ để riêng.
- Phần đậu phụ sau khi ướp, lăn vàng đều qua lớp bột năng mỏng.
- nấu nóng chảo, cho dầu chiên vào, dầu nóng thì cho đậu vào rán vàng đều hai mặt, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.
- Đổ hết dầu chiên ra bát khác, dùng chảo đó cho hành tây, hành lá vào xào khoảng 3 phút. - Cho tiếp bát muối pha ở Bước thứ hai(2) vào, đảo đều.
- Nhanh tay cho tiếp đậu phụ đã rán vào, dùng đũa đảo nhẹ tay đến khi hỗn hợp muối bám đều vào phần đậu phụ thì tắt lửa, múc ra đĩa dùng nóng với cơm. Nếu nhạt bạn có thể dùng kèm với xì dầu pha ớt.
Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
